我们在腌制酸菜时,主要是依靠乳酸菌的发酵作用使白菜变酸,乳酸菌,它是一种非致病性细菌,它在发酵的过程中,是不会产生任何毒素的,乳酸菌可以分解白菜中的单糖,二糖产生的乳酸使ph值下降,在发酵过程中产生二氧化碳,可以使容器中的白菜处于厌氧状态,下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!本文目录1、酸菜怎么炒好吃?2、为什么腌酸菜时不要放白醋3、酸菜水有什么用处酸菜怎么炒好吃?第一、保证食材的味道纯正,买酸菜的时候必须要挑选新鲜,干净,不走风的,颜色明亮黄爽的,不发黑为最好。第二、炒酸菜之前一定要炒干酸菜的水分,这样酸菜没有水气,炒出来才能更入味更香。第三、加入一些增香的调料,首先锅内下猪油,将蒜…
时间:2022年04月15日 | 阅读:321