银耳又称作白木耳,雪耳,银耳子等,它有菌中之冠的美称。银耳柔软洁白,半透明,富有弹性,受到很多人的喜欢。那么,银耳怎么挑选好坏?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!
本文目录
1、银耳怎么挑选好坏
2、银耳汤炖多久合适
3、银耳怎么煮才会粘稠
银耳怎么挑选好坏通过颜色辨别。买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸,所以选银耳应该白中略带黄色的。
闻味道。干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过,会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。
整体质感。银耳是菌类珍品,优质的干银耳质感柔韧,不易于断裂。
银耳的大小。优质的银耳花间隙均匀,质感蓬松,没有杂质、霉斑等。
银耳汤炖多久合适银耳汤一般炖30至40分钟即可。银耳汤不宜炖太久,否则会使银耳的营养流失,出现软化情况,还影响食用口感。银耳含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、磷等营养成分,用来炖汤具有很强的营养价值。
要注意,泡银耳时,建议用冷水浸泡,用热水浸泡银耳,不仅不易使银耳充分发开,还会使口感绵软发黏,其中的营养成分会被溶解而损失掉。
银耳怎么煮才会粘稠想要银耳煮得粘稠,首先选择颜色微黄的银耳,然后在煮银耳之前需要先泡一个小时左右,在煮的过程中不要额外加水,最好一次性加足水量,最后,小火慢慢炖煮,时间越长越好,直到粘稠。
煮银耳的时候,建议可以将泡发好的银耳撕成小块状,撕得越碎,熬煮出来的汤会更粘稠。
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