炒空心菜不黑的小窍门?把空心菜摘好，清洗干净之后，不要急着把它下锅翻炒要先在盆中装入清水，往水里滴入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁，也可以使用白醋来代替然后我们把空心菜放到水中浸泡十分钟左右接着我们把空心菜从水中捞出，沥干水分再去炒柠檬里的酸性物质可以防止空心菜中的铁质变黑，现在小编就来说说关于炒空心菜不黑的小窍门?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

炒空心菜不黑的小窍门

把空心菜摘好，清洗干净之后，不要急着把它下锅翻炒。要先在盆中装入清水，往水里滴入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁，也可以使用白醋来代替。然后我们把空心菜放到水中浸泡十分钟左右。接着我们把空心菜从水中捞出，沥干水分再去炒。柠檬里的酸性物质可以防止空心菜中的铁质变黑。

我们在炒空心菜的时候，一定要使用大火进行快炒。整个炒制的过程最好不要超过三分钟。使用大火快炒，可以缩短空心菜与铁锅接触的时间，这样就可以避免空心菜变黑了。

空心菜在出锅之前，我们可以往锅中淋入少量的水淀粉。这样做就能够锁住空心菜中的水分，可以防止空心菜氧化变黑。让空心菜的外表看起来更加的明亮翠绿。

大家在把空心菜进行装盘的时候，不要直接堆放起来。我们要在中间留出一个小洞，这样做可以让空心菜的散热速度更快，避免它们堆积在一起使温度无法散开，让空心菜变黑。